肉丁茄子是一道下饭好菜，下面是做法：
材料：
- 茄子 2根
- 熟猪肉丁 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将茄子去皮切成大小相同的块状，用清水洗净，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味后取出沥干水份。
2.将肉丁用盐、生抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制10分钟备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒香。
4.加入腌制好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中再加入少量油，将茄子块煸炒至金黄色，捞出备用。
6.锅中加入葱姜蒜末爆香后加入煸好的茄子，翻炒均匀。
7.倒入肉丁继续翻炒，加少量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色口感香辣鲜美，茄子绵软可口，肉丁口感嚼劲十足，赶快试试吧！
肉丁茄子怎么做 扩展
食材明细
圆茄子、五花肉、大料、干辣椒、葱末、姜末、蒜末。

1、圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可

2、将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用

3、五花肉切丁备用

4、锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用

5、凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒

6、倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
肉丁茄子怎么做 扩展
食材清单:肥瘦肉一小块，紫茄子一个，洋葱小半个，葱姜蒜少许，青椒半个。
做法步骤:
1、肥瘦肉切丁，瘦肉丁放入淀粉揉匀。
2、茄子和洋葱切丁。
3、锅烧热，放入少许油，先放入肥肉丁炒出油，再放入瘦肉丁煸炒，放入葱花姜片大料，豆瓣酱一勺，放入盐，加入茄子，差不多了放入辣椒蒜，起锅。
